Zubereitung
Als erstes das Fleisch waschen und trockentupfen. Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden.
Dann Mit einem spitzen Messer das Fleisch einstechen und mit dem Knoblauch spicken.
Danach das Fleisch salzen und pfeffern. Möhre, Sellerie und Zwiebeln waschen, putzen, schälen bzw. abziehen und würfeln.
Jetzt das Öl in einem Schmortopf erhitzen, Fleisch darin bei mittlerer Hitze rundum anbraten.
Nun das Gemüse und Zwiebeln zugeben, anrösten.
Dann Lorbeer, Thymian und Nelke zufügen. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
