Zubereitung :
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Eier mit Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
3. Das Mehl mit Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Eimasse heben, bis alles gut vermischt ist.
4. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
5. Den Biskuitboden nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.
6. Den Biskuitboden von der langen Seite her aufrollen und vollständig abkühlen lassen.
7. In der Zwischenzeit die Mascarpone mit der Sahne verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
8. Den abgekühlten Kaffee in eine flache Schüssel geben.
9. Den Biskuit vorsichtig entrollen und mit dem Kaffee tränken.
10. Die Mascarpone-Creme gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen und dann wieder vorsichtig aufrollen.
11. Die Biskuitrolle in eine geeignete Form legen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
12. Vor dem Servieren die Biskuitrolle mit Kakaopulver und geriebener Schokolade bestäuben.
Guten Appetit 😋
