2. Reis
Reis enthält kaum Feuchtigkeit und ist daher sehr lange haltbar. Wichtig ist eine trockene, lichtgeschützte Lagerung, um Schädlinge zu vermeiden.
3. Dinkel und Gerste
Diese Getreidearten verhalten sich ähnlich wie Reis und Nudeln: trocken gelagert sind sie sehr lange haltbar und unempfindlich gegenüber Schimmelbildung.
4. Dunkle Schokolade
Gut gelagerte dunkle Schokolade kann lange genießbar bleiben. Sie kann lediglich an Aroma verlieren oder einen weißen Belag (Fettreif) entwickeln, der harmlos ist.
5. Honig
Honig ist extrem lange haltbar und kann theoretisch unbegrenzt essbar bleiben. Sein hoher Zuckergehalt und die natürlichen antibakteriellen Eigenschaften verhindern Verderb.
6. Zucker
Zucker verdirbt nicht, da Mikroorganismen ihn nicht verwerten können. Trocken und luftdicht gelagert bleibt er unbegrenzt haltbar.
7. Salz
Salz wird seit Jahrtausenden zur Konservierung genutzt und ist selbst praktisch unbegrenzt haltbar. Nur Feuchtigkeit sollte vermieden werden.
8. Getrocknete Hülsenfrüchte
Linsen, Bohnen oder Kichererbsen enthalten kaum Wasser und sind daher sehr lange haltbar. Vor der Verwendung benötigen sie oft längere Einweichzeiten.
9. Kaffee
Kaffee verliert mit der Zeit an Aroma, ist aber bei richtiger Lagerung oft lange nach Ablauf des Datums noch genießbar.
10. Essig
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
