Zubereitung:
Teig zubereiten: Mehl in eine große Schüssel sieben. Salz und Öl hinzufügen. Heißes Wasser dazugeben und rühren, bis ein zotteliger Teig entsteht. 8–10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Füllung zubereiten: Zwiebeln fein hacken und in Öl goldbraun anbraten. Gekochtes Rindfleisch hacken oder durch den Fleischwolf drehen und mit den Zwiebeln vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pierogi formen: Teig in drei Teile teilen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Kreise mit einem Durchmesser von 6–7,5 cm ausstechen. Die Füllung daraufgeben, den Teig zusammenklappen und fest verschließen.
Die Piroggen zubereiten: In Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann weitere 3–4 Minuten kochen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Nach Belieben in Butter goldbraun braten.
