3. Wann der Schimmer völlig normal ist
Ein irisierender Schimmer ist in der Regel harmlos und normal, solange:
- der Schinken richtig gekühlt wurde
- das Mindesthaltbarkeitsdatum nicht überschritten ist
- kein unangenehmer Geruch vorhanden ist
- die Textur nicht schleimig ist
Viele sehen diesen Glanz sogar als Zeichen für gut geschnittenes Fleisch.
4. Warnzeichen für verdorbenen Schinken
Achten Sie auf folgende Hinweise:
- grünliche, graue oder bräunliche Verfärbungen
- Schimmel (flaumige oder punktartige Stellen)
- stark schleimige Oberfläche
In diesen Fällen sollte der Schinken entsorgt werden.
5. Geruch und Gefühl testen
Frischer Schinken riecht mild und leicht süßlich.
Ein saurer oder unangenehmer Geruch ist ein Warnsignal.
Die Oberfläche sollte sich leicht feucht, aber nicht schleimig anfühlen.
6. Warum Verarbeitung und Schneiden den Effekt verstärken
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
