Anleitungen
Erwärme die Milch leicht (max. 37° C) und rühre 1 TL von dem Zucker unter.
Brösele dann die Hefe in die Milch und lasse das Gemisch ein paar Minuten stehen.
Gib das Mehl mit dem restlichen Zucker, dem Ei, dem Salz, den Chiliflocken und der zimmerwarmen Butter in eine Rührschüssel und füge die Hefemilch hinzu.
Knete den Teig nun mit der Küchenmaschine oder zuerst mit den Knethaken deines Handrührgerätes und anschließend mit den Händen, zu einem geschmeidigen Teig (10 Minuten). Der Teig sollte sich vom Schüsselrand gelöst haben und zurückspringen, wenn du ihn mit dem Finger eindrückst.
Sollte der Teig noch zu sehr kleben, gib noch ein wenig Mehl hinzu.
Nimm den Teig anschließend aus der Rührschüssel und forme ihn auf einer bemehlten Fläche mit den Händen zu einer Kugel mit glatter Oberfläche (siehe Video unten in der Rezeptkarte).
Lege die Teigkugel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und drücke sie einmal leicht runter.
Lasse den Hefeteig dann ca. 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen. Ich stelle ihn dazu gern in den Backofen, den ich auf 40° C vorheize und dann nur noch das Licht eingeschaltet lasse. Das Volumen sollte sich dabei verdoppeln.
Verfahre mit dem Teig weiter, wie im Rezept oben beschrieben.
