Hast du schon einmal Reis gekocht, Reste übrig gehabt und gedacht: „Ich stelle ihn einfach in den Kühlschrank und wärme ihn morgen wieder auf“? Vorsicht! Auch wenn es harmlos wirkt, kann falsch gelagerter Reis ein unsichtbares Gesundheitsrisiko darstellen.
Reis – ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen weltweit – kann nach dem Kochen schnell zum Nährboden für Bakterien werden, wenn er nicht richtig behandelt wird.
Warum Vorsicht geboten ist
Nach dem Kochen kann Reis in eine gefährliche Zone geraten, wenn er zu lange bei Raumtemperatur steht. Der Grund ist das Bakterium Bacillus cereus, das das Kochen überlebt und sich schnell vermehrt.
Mögliche Symptome nach dem Verzehr:
- Übelkeit
- Erbrechen
- Bauchschmerzen
- Durchfall
Diese können bereits nach 1 Stunde auftreten – oft ohne dass man den Reis als Ursache vermutet.
So lagerst du Reis sicher
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
