Schritt 3: Druckeinkochen
- Gläser mit dem Glasheber in den Druckeinkochtopf stellen, richtige Wassermenge laut Handbuch einfüllen.
- Deckel schließen und verriegeln. Hitze auf hoch stellen. Ventil 10 Minuten offen lassen, um Luft zu entfernen.
- Druckgewicht aufsetzen, bis der richtige Druck erreicht ist:
- 10 PSI für Gewichtsdruck-Druckeinkochtopf
- 11 PSI für Manometer-Druckeinkochtopf
- Druck während der gesamten Einkochzeit konstant halten:
- Pints: 75 Minuten
- Quarts: 90 Minuten
- Hitze ausschalten und den Druck langsam abkühlen lassen. Erst öffnen, wenn das Manometer Null anzeigt.
Schritt 4: Abkühlen, Versiegeln und Lagern
- Gläser auf einem Handtuch aufstellen, Abstand lassen und 12–24 Stunden ungestört abkühlen lassen.
- Siegel überprüfen: Deckel sollte nach innen gewölbt sein und nicht nachgeben.
- Nicht versiegelte Gläser sofort kühlen und innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.
- Versiegelte Gläser reinigen, beschriften und an einem kühlen, dunklen, trockenen Ort lagern. Haltbarkeit: 12–18 Monate.
Tipps für den besten eingekochten Hackbraten
- Glasgröße: Pints sorgen für gleichmäßige Hitzeverteilung.
- Sicherheit: Mengen von Zutaten mit niedrigem Säuregehalt nicht ändern, keine rohen Gemüse, Mehl oder zusätzliches Fett hinzufügen.
- Serviervorschlag: Hackbraten kann fest geworden sein – Glas vorsichtig in heißem Wasser oder kurz in der Mikrowelle erwärmen, dann herausnehmen und in der Pfanne anbraten für eine knusprige Kruste.
Durch das Einkochen Ihres Hackbratens können Sie leckere hausgemachte Mahlzeiten auf Vorrat halten. Viel Spaß beim Einkochen!
