Wenn Sie auf der Suche nach dem ultimativen Steak-Erlebnis sind, ist ein Ribeye-Steak mit Knochen kaum zu übertreffen. Stark marmoriert, intensiv im Geschmack und unglaublich saftig – richtig zubereitet bringt es echtes Steakhouse-Niveau direkt in Ihre Küche.
Warum Ribeye mit Knochen so besonders ist
Das Ribeye stammt aus dem Rippenbereich des Rinds (Rippen 6 bis 12). Dieser Muskel wird kaum beansprucht, wodurch das Fleisch besonders zart bleibt.
1. Starke Marmorierung = maximaler Geschmack
Das intramuskuläre Fett schmilzt beim Garen und sorgt für eine saftige, butterartige Textur.
2. Der Knochen macht den Unterschied
Er speichert Wärme und hilft, das Fleisch gleichmäßig zu garen und saftig zu halten.
3. Perfekt für hohe Temperaturen
Durch den Fettanteil eignet sich Ribeye ideal zum scharfen Anbraten – außen knusprig, innen saftig.
Zutaten
- 1 dick geschnittenes Ribeye-Steak mit Knochen (ca. 5–6 cm dick, 1–1,5 kg)
- Grobes Salz (großzügig)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Butter
- 2 Knoblauchzehen, angedrückt
- Frischer Rosmarin oder Thymian
- 1 EL hitzebeständiges Öl (z. B. Avocado- oder Olivenöl)
Schritt 1: Vorbereitung (entscheidend)
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
